Disfruta de la cocina nipona en la capital catalana

Durante las últimas décadas, las fronteras del mundo se han ido desdibujando y modificando de forma constante. Gracias al fenómeno de globalización ya no es necesario viajar a Italia para disfrutar de una buena pizza, o a Grecia para comer una auténtica moussaka. En la actualidad, podemos degustar platos extranjeros y delicias exóticas en nuestro propio país.

Entre las diferentes culturas gastronómicas del mundo, la japonesa es una de las más difundidas, especialmente en grandes ciudades como Madrid, Berlín o Nueva York. Su cocina es internacionalmente conocida y aclamada por la crítica tanto de profesionales como gente común. El interés por la cultura y la gastronomía oriental crece día a día y su presencia es tan amplia que el sushi se ha convertido, no solo en una especialidad japonesa, sino en una elección muy popular para la comida rápida o de take-away (comida para llevar).

Pero, ¿de dónde viene la palabra sushi? Sushi es una palabra de origen japonés, resultado de la unión entre dos palabras, su (vinagre) y shi-meshi (arroz), por lo que el sushi se podría traducir literalmente como “arroz avinagrado”. Es curioso, sin embargo, que el sushi no sea originalmente una receta japonesa. Nació en China como técnica de conservación de pescado, como lo son el ahumado o la conservación en sal. El arroz y el pescado se cocinaban y se dejaban fermentar para, después de un cierto tiempo, consumir el pescado solo. Sin embargo, este alimento, queda todavía muy lejos del sushi que conocemos hoy en día.

Debido a la inmigración china, este método de conservación se extendió a través de diferentes países, Japón entre ellos. Cambios en la organización política y administrativa de Japón afectaron al suministro de arroz, convirtiéndolo en el conservante número uno en el país. A mediados del siglo diecisiete, el Dr. Matsumoto Yoshiichi decidió agregar vinagre al arroz para su conservación. Unos años más tarde, la gente comenzó a enrollar los ingredientes en arroz para su consumo. Sin embargo, el famoso cocinero Yohei Hanaya fue el primero en usar pescado crudo a finales del siglo XVIII, ya que hasta ese momento usaban pescado cocinado, marinado o asado. Los primeros rollos de sushi acababan de nacer. Después de la Segunda Guerra Mundial, a mediados del siglo XX, aparecieron los primeros restaurantes de sushi, en forma de kioscos móviles. Desde entonces y hasta el día de hoy, no han dejado de surgir nuevos restaurantes de sushi y comida japonesa.

La capital catalana es una ciudad llena de ofertas culinarias internacionales, especialmente en las zonas del centro. Existen muchos restaurantes de sushi en Barcelona: algunos son buffets, otros son restaurantes chinos que tratan de pasar como japoneses y otros, la minoría, son restaurantes puramente japoneses. Es muy difícil detectarlos o distinguirlos. Por lo general, puedes obtener algunas pistas al ver su menú; si ofrecen una mezcla de comida asiática, probablemente no será un verdadero restaurante japonés.

Como queremos ayudarte a encontrar el mejor sushi de la ciudad, ¡aquí tienes nuestras recomendaciones sobre los mejores restaurantes de sushi en Barcelona. ¡Seguro que repetirás!

Top restaurantes de sushi en Barcelona

1. KIBUKA

¿Dónde está? Calle Goya, 9
www.kibuka.com

El restaurante japonés Kibuka es el proyecto de 3 catalanes que decidieron cumplir su sueño de abrir un restaurante de sushi en Barcelona. Kibuka tiene dos restaurantes de sushi en Barcelona, ambos en el distrito de Gràcia: el más conocido se encuentra en la parte superior de la calle Verdi, y el segundo está en la calle Goya, muy cerca de la Plaça de la Vila. Ambos restaurantes ofrecen un menú de platos orientales con una muy buena relación calidad-precio y destacan por tener cocinas abiertas donde los chefs cortan su sushi en el momento. Además, también tienen una amplia variedad de makis, fideos y otras especialidades japonesas. Pero Kibuka no es un restaurante japonés convencional, y puedes sentirlo y probarlo en su comida, con influencia latina y asiática.

2. NOMO

¿Dónde está? Calle Gran de Gràcia, 13
www.gruponomo.com/restaurantes/nomo

Nomo es mucho más que un restaurante: es una taberna de cocina asiática con sabor mediterráneo. Nació en 2007 gracias al trabajo de dos hermanos catalanes que unieron fuerzas con el chef japonés Naoyuki Haginoya. Decidieron abrir un restaurante japonés con un concepto muy exclusivo: gastronomía asiática y cultura japonesa, pero profundamente arraigada en la tradición culinaria catalana. Rápidamente se convirtió en un gran éxito, por lo que abrieron otros tres restaurantes, uno de ellos de comida para llevar. Hoy en día, gracias a su ubicación clave en el centro de la ciudad, sus ingredientes de calidad y sus originales técnicas de cocina, NOMO se ha convertido en uno de los sitios de sushi más populares de Barcelona.

3. MACHIROKU

¿Dónde está? Calle Moles 21
www.facebook.com/pages/Machiroku/

Machiroku es un pequeño y modesto restaurante de sushi barcelonés que lleva funcionando más de siete años. Si estás buscando un lugar para degustar sushi de calidad a un buen precio, Machiroku es el sitio idóneo. Aunque el sushi es la estrella principal del menú, en Machiroku también ofrecen otros platos muy recomendables, como los fideos de yakisoba, ramen o las famosas gyozas. Además, todos los productos son caseros, frescos y deliciosos. Si quieres probar por primera vez el sushi, o si no tienes mucha experiencia en este tipo de cocina, Machiroku sería un gran comienzo. El personal de Machiroku es muy agradable y servicial, y te guiarán a través de este viaje gastronómico. También te recomendamos sus menús diarios.

4. PARCO

¿Dónde está? Paseo de Gracia, 119
www.facebook.com/pages/Parco

Este restaurante japonés tiene una gran reputación en Barcelona. El menú ofrece sushi, sashimi y otros platos nipones de primera calidad en un entorno de ensueño que se destaca por su estética y su ambiente cálido e íntimo. La luz tenue, los pufs y las mesas de madera a nivel del suelo son otros sellos distintivos del restaurante que te harán sentir como en Japón. Además, también tiene una atractiva oferta de cócteles y bebidas cosmopolitas. Nuestra recomendación para este restaurante de sushi en Barcelona sería pedir el menú de degustación porque incluye todo tipo de sushi: makis, uramakis, temakis, nigiris y más.